天然果凍冰淇淋-信陽(yáng)石涼粉
來(lái)源：作者：孫利芳時(shí)間：2014-12-12熱度：0次
信陽(yáng)旅行歸來(lái)，令我念念不忘的，不僅僅是煙波飄渺、綠水盈盈的豫南明珠南灣湖，更有那悄然邂逅的人間美味清涼滑潤(rùn)、潔白如玉的特色小吃石涼粉。
我是在炎炎夏日信陽(yáng)一個(gè)小小的公交車站牌等車時(shí)與它不期而遇的。那時(shí)，從震雷山濕地公園游玩出來(lái)等車回市里，驕陽(yáng)如火酷熱焦躁，曬得我口干舌燥，看到一個(gè)賣冷飲的小攤點(diǎn)，想去吃塊冰淇淋解暑，一眼看見(jiàn)它晶瑩剔透、宛若白玉在大大的透明容器里透著潔白的光芒，卓爾不群，還散發(fā)著一股淡淡的清涼氣息。
我一見(jiàn)鐘情，趕緊問(wèn)：“這是什么，是新的冰淇淋品種嗎？”攤主笑盈盈地說(shuō)：“姑娘是外地人吧？這是我們信陽(yáng)的特色小吃石涼粉。” 聽(tīng)她這么一說(shuō)，光憑看相就吸引我垂涎欲滴了，放棄冰淇淋，嘗嘗信陽(yáng)名吃石涼粉吧！只見(jiàn)她拿出小碗從玻璃容器內(nèi)舀出冰清玉潔、透亮細(xì)膩的柳絮狀的石涼粉，帶著清涼的湯汁，加入白糖，最后放入清香的薄荷水。我迫不及待地接過(guò)來(lái)吃起來(lái)，一勺下肚清涼無(wú)比，只覺(jué)從口到心都是舒坦的，暑熱立刻消去大半；再品一口，有點(diǎn)天然蘆薈的感覺(jué)，但更加絲滑柔軟，細(xì)膩爽口，滋潤(rùn)順溜，甘甜如飴，從里到外還透著一股麻酥酥的清涼薄荷氣息，沁人心脾；一碗下肚，渾身上下涼爽無(wú)比，透心涼爽，好愜意的享受?。?br> 結(jié)賬時(shí)，才兩塊錢(qián)一碗，真是物美價(jià)廉。吃完石涼粉，意猶未盡，和攤主聊起來(lái)，才知道這是信陽(yáng)最有名的小吃。原料是當(dāng)?shù)芈奖橐昂艹Ｒ?jiàn)的石花籽，狀如芝麻，紫紅色。制作時(shí)把石花籽用白紗布裹上，在盛好清水的盆中輕輕地揉，一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀，與清水糾纏在一起，沉淀下去。放置一會(huì)兒，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點(diǎn)了。這“點(diǎn)”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點(diǎn)”，“點(diǎn)”一般用兩種東西，茄子或中華牙膏。茄子“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉顏色稍帶些微紫色，若用青茄子，在顏色上就沒(méi)有什么影響了。牙膏“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉則是完全無(wú)色的。在“點(diǎn)”的時(shí)候也很講究，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無(wú)法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。
吃的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人的的口味，可搭配薄荷水、橘子汁，菠蘿汁、檸檬汁等不同口味的飲料，如果灑一些細(xì)小的山楂片，口感就會(huì)更加細(xì)膩、爽滑。若再放入冰箱微凍后口味更佳，而且即使常溫放置一兩天也不會(huì)壞。
聽(tīng)他這么一說(shuō)，我把我的大茶杯拿出來(lái)裝了滿滿一杯，給兒子帶回去嘗嘗鮮。
到家后，兒子一嘗，高興地說(shuō)：“這石涼粉可真好吃，既像果凍，又像冰淇淋，既有果凍的爽滑綿軟，又有冰淇淋的綿甜香嫩，我看干脆就叫“果凍冰淇淋吧！”“好，就叫信陽(yáng)天然果凍冰淇淋?！?br> 每到夏天，我都會(huì)特別懷念那透明涼爽、美妙絕倫、好吃不貴的美味小吃-信陽(yáng)石涼粉。
(編輯：作家網(wǎng))
