粗糧年代的石碾子
來(lái)源：作者：熊志忠時(shí)間：2014-01-22熱度：0次
粗糧年代的石碾子
記事那天起，村西那盤(pán)石碾子總是“吱呀呀、吱呀呀”不知疲倦地轉(zhuǎn)著，從早到晚，很少歇過(guò)。在這沉重的“吱呀呀、吱呀呀”的轉(zhuǎn)動(dòng)聲中，轉(zhuǎn)走了春夏秋冬，也把無(wú)數(shù)日子碾進(jìn)了歲月深處。
當(dāng)年貧窮落后的家鄉(xiāng)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的糧食加工廠(chǎng)，糧食只能進(jìn)行粗加工，村民一年四季都吃粗糧。
家鄉(xiāng)的主要糧食作物是水稻，村民從生產(chǎn)隊(duì)分得的口糧是未經(jīng)加工的稻谷，作為食物還得把稻谷加工成大米，村里的那盤(pán)石碾子便承擔(dān)起了這繁重而艱巨的任務(wù)。
石碾子就安置在村莊的最西端，露天放著，沒(méi)有碾房，那個(gè)年代農(nóng)村都很窮，要蓋一個(gè)碾房沒(méi)這個(gè)經(jīng)濟(jì)條件。碾米的地方之所以選在村莊的最西端，一是西端處于村莊的下風(fēng)口，符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗；二是村莊的最西端較為偏僻，可以避開(kāi)雞、鴨等家禽，當(dāng)年糧食十分短缺，每粒糧食彌足珍貴。
老家的石碾子較之北方的石碾子結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，由碾臺(tái)、碾盤(pán)、碾槽、碾子芯，以及木制的碾架等組成。碾臺(tái)呈圓形，直徑在4到5米之間，由石板鋪就。碾盤(pán)由上好的整塊石料打磨而成，其中不可有絲毫的裂痕。外形為正圓形，中心有方孔，整體類(lèi)似于古時(shí)的銅錢(qián)，外圓內(nèi)方。碾盤(pán)的周邊較薄，打磨得十分光滑，便于在碾槽中滾動(dòng)。
碾槽直接鋪設(shè)在地上，形成一個(gè)360度的圓形軌槽，是由若干段長(zhǎng)短不等的圓弧形石槽拼接而成。若干段長(zhǎng)短不等的圓弧形石槽，要拼接成一個(gè)360度的正圓，糟內(nèi)壁的銜接要分毫不差，角度的對(duì)接要恰到好處。在當(dāng)時(shí)能做到這么高的標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)打制這些石槽的石匠的技藝之高超。在碾槽的正中心有一個(gè)碾子芯，它也是由石料打制，為正方形，中間有方孔，頗為厚重，裝在它上面的是一個(gè)固定的硬木底軸，這個(gè)底軸的上端才是圓的。在它上面還有一個(gè)硬木的底端中空的轉(zhuǎn)軸套著，這個(gè)轉(zhuǎn)軸與碾架相連。碾架又與碾盤(pán)相連，并保證碾盤(pán)能牢牢地豎立在碾槽上。碾架上裝有兩個(gè)碾盤(pán)，一來(lái)便于保持平衡；二來(lái)也提高了效能。
老家都是用牛來(lái)拉碾，碾米時(shí)會(huì)將牛套在碾盤(pán)外側(cè)延長(zhǎng)的碾架上，牛沿著碾槽外側(cè)拉動(dòng)碾盤(pán)，隨著牛的拉動(dòng)碾盤(pán)在碾槽上緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，人們將谷物成一定厚度均勻地鋪在槽內(nèi)，隨著碾盤(pán)的碾壓、谷物之間的摩擦，外殼隨之脫落。碰到不聽(tīng)使喚的牛，會(huì)將牛的眼睛蒙塊黑布，這樣牛會(huì)以為自己是在趕路，圍著碾臺(tái)走了一圈又一圈，碾盤(pán)慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)，碾出了金燦燦、黃澄澄的大米來(lái)。石碾子碾出的大米，低炭、環(huán)保，最大限度地保持了富含營(yíng)養(yǎng)的米胚和米膜，去除了糙米中難以吸收的質(zhì)酸鹽和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
村里只一盤(pán)石碾子，全村子二百來(lái)人，碾少人多，碾米大家都得挨號(hào)排隊(duì)，不管是牛牯家，還是生根家，不問(wèn)姓名，不分大小、貧富，大家排隊(duì)輪著來(lái)，井然有序。那時(shí)雖窮，但村民都很純樸，人心不浮，很守規(guī)矩，不會(huì)起爭(zhēng)執(zhí)。排隊(duì)時(shí)只要問(wèn)清前面是誰(shuí)，打聲招呼，就像現(xiàn)在進(jìn)服務(wù)大廳一樣，只要取個(gè)號(hào)就算排上了隊(duì)，輪到自己時(shí)會(huì)有人叫號(hào)，沒(méi)有人會(huì)挨號(hào)加楔，碰到誰(shuí)家有個(gè)急還會(huì)主動(dòng)讓號(hào)。排到前幾位的會(huì)事先用籮筐裝好谷子，存放在石碾子旁，無(wú)需留人看守，也不怕丟了，大家都這么做。
在農(nóng)忙時(shí)節(jié)，為不誤農(nóng)時(shí)，勤勞的鄉(xiāng)親們碾米大都在凌晨或晚上，點(diǎn)上一盞昏黃的馬燈，伴著靜靜的月光，趕天亮或睡覺(jué)前就將大米碾出來(lái)了。人口少的人家，碾一次米能吃個(gè)一、二個(gè)月的，家里有五、六口人的，一般半月就得碾一次米。
村里的石碾永遠(yuǎn)都是干干凈凈的，連點(diǎn)粉塵都沒(méi)有。老實(shí)巴交的鄉(xiāng)親們雖不會(huì)講大道理，卻很會(huì)講良心，自己用碾的時(shí)候干干凈凈，自己用完了也要讓碾干干凈凈留給后面的人，無(wú)人監(jiān)督，大家全憑自覺(jué)。
村里那盤(pán)石碾子見(jiàn)證了一段艱苦歲月，也釀就了純樸的民風(fēng)。那堅(jiān)硬筆直的碾杠，那內(nèi)方外圓的碾子盤(pán)，是我人生品行的最初塑造者；那“吱呀吱呀”推碾聲，是我終生難忘的鄉(xiāng)村音樂(lè)。石碾子在日復(fù)一日，年復(fù)一年中，不知道珍藏了多少人的純樸和善良，記載下多少饑餓與艱辛，編織出多少童年的新奇和夢(mèng)想。
(編輯：作家網(wǎng))
