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炕餅和火燒饃

鄉(xiāng)村的饃和餅：炕肉客螞，炕洋芋饃，炕紅苕饃，炕茄子饃，炕南瓜花饃，油炸茴香魚，油炸椒葉，軟面饃饃蘸蜂蜜，水面角，火燒饃。這些饃和餅炕的也好，炸的也好，蒸的也好，都活泛著鄉(xiāng)村水的清涼，散發(fā)著鄉(xiāng)村風的氣息，滲透著鄉(xiāng)村草的味道。
   從山里忙活路回到家的女人們，喝上一罐老鷹茶，又開始在廚房忙起來。木碗柜里取出一砣煮好的臘肉。臘肉油浸浸的，夕陽從廚房木格子窗戶透進來，打在油浸浸的臘肉上，打在女人汗?jié)n漬的臉上。臘肉切成片，在案板上泛著油光。小麥面在木桶里，揭開木桶，舀上一木瓢，盛在面盆里，倒進冷水，用筷子朝一個方向調，一圈一圈調，小麥面和水融成一體，干稀適度，再把切好的臘肉放進調好的面里。
   這時候的夕陽已經退出廚房，有點暗的廚房里，女人哼起了山歌：想郎想得四念三，白日當作月夜天，清風吹得花枝響，像是情郎在眼前。女人幽幽唱完，狠狠罵了一句在外打工的男人：死鬼，死在外面了嘛。女人緋紅的臉上，露出了羞澀的笑意。
   這時候的炊煙已經升起，在灰灰白的天空下游走，繞過竹林，繞過房前的莊稼地，繞過草地上那一群花花綠綠的雞，繞啊繞，力氣盡了，星星在天空眨著眼睛。一只狗在土路上瘋跑，它要追逐什么，是天空那一抹夕陽，還是無影無蹤的炊煙。也許，就是一趟追逐，什么也不去追。狗在鄉(xiāng)村，更懂得與鄉(xiāng)村一種氣息的同時存在。
   這時候的女人，已經停止哼唱。菜油倒進滾燙的鐵鍋里，不要倒太多。女人開始在心里默念男人吃肉客螞的樣子，開始想著男人幸福的笑容。菜油在鐵鍋里冒起了熱煙。女人急忙退了柴灶里的柴火，女人又悄悄罵了一句：死鬼呢，在外面吃得飽不？女人有熱淚從眼眶流出來，有甜蜜，也有辛酸。
   女人用筷子夾起面盆里裹好的臘肉片，丟進滾燙油鍋里。油鍋里馬上吱吱冒著油泡泡，炕上一兩分鐘，又翻過面炕。四五分鐘，兩面泛黃的肉客螞就炕好了。讓臘肉片裹上面泥，睡在熱油鍋里，那些臘肉的香味就開始一點點喚醒過來，那些小麥的氣息開始一絲絲抽出來。女人咕嚕了一句：死鬼呢，這個香哦?？缓玫娜饪臀洺脽岢裕瑵M嘴的臘肉油咂出來，香；面泥炕得焦黃，脆。香脆，香脆。
   炕肉客螞是四川川北農村的名小吃。沿海一帶的老板到川北來，一盤肉客螞端上桌，老板問：這是什么東西，挺好吃的。一桌陪客都不知道如何回答才好。其中一個偷笑著說：這個東西啊，好吃，叫起碼子（川北農村土話：女人生殖器）。沿海老板一邊吃，一邊重復：起——碼——子，這個好吃。一桌人都掩嘴偷笑。沿海老板知道上當了，一旁的人告訴他后，他也大笑起來。
   把洋芋、紅苕、茄子切成片裹上面泥，花椒葉、南瓜花裹進小麥面泥里，在油鍋里炕出來，又別有一番風味。那種泥土瓷實的味道，清晨露水的清新，鮮花綠葉的野味，一起進了腸胃。種子入土，鮮花盛開，綠葉舒展。青花一樣的瓷盤里放上這些炕餅，讓人有一種在自然沐浴的感覺。有時候自然的東西離我們遠了，但一想起就會被無邊的渴望覆蓋。哪天，坐在鴿子籠的房子里想起這些東西了，就咽著口水懷著美妙的想象，做上一回，感覺里像是回到鄉(xiāng)村的土院壩里，吃著炕餅，望著天邊的星星。
   夏天，嫩青包谷在田野里鼓著腮膀子，扳幾個青包谷回來，撕了青殼殼，把青包谷米米一顆一顆掐下來。一顆一顆的青包谷米米在筲箕里堆著，黃包谷米米，一點一點的包谷漿溢出來，淡淡的黃，淺淺的甜。一顆顆包谷米放在小水磨上磨成稠密的漿漿，再把稠密的包谷漿攤在嫩桑葉上，再在包谷漿上攤一點炒南瓜，然后按桑葉的主紋絡對折，用包谷漿的粘性粘住，放在蒸格上蒸熟，就成了可口的水面角。包谷的粗糙，包谷的甜糯；南瓜的水汽，南瓜的清香；桑葉的清爽，桑葉的綠色，一起都在水面角里。桑葉一起吃了，夏天的陽光、雨露都在桑葉上。
   四川川北農村女人都有一手絕活，她們把山里粗鄙的糧食做得精細而可口。一碗小麥面粉，她們只單單在面粉里活上水，山里清涼的山泉水，什么都不加，能做出可口的搟面，還能做出可口的火燒饃。冷水活面，再揉面，揉成面疙瘩，一點一點把面和水揉在一起。水知道答案，女人的心思揉進了面里，女人的辛酸揉進了面里。水知道答案，草木的隱忍在面里，塵土的沉靜在面里。水知道答案，親情融融、和樂一片，全都揉進了面里。許多好吃的東西，都是慢慢做出來的?？觳坏?，快了就急，心急吃不了熱豆腐。農村女人不急，她們天生活得本分、自適、皮實。她們把面揉得都醒了過來，面醒了什么樣子？小麥在田野里隨風搖曳，蛐蛐在田野里卑微低鳴，露水上來了，月亮升起來。那一砣面，女人揉了又揉，揉出了油，夕陽落山的油彩掛在天邊。揉出奶來，女人一滴汗水滴進了面團。
   再揉，面團能印出女人紅彤彤的臉龐。
   再把面團用手掌摁平實，摁成一個兩厘米厚的圓形，然后放進溫熱的鐵鍋里慢慢炕，用手指輕輕轉動圓形的面團，保證均勻受熱。一面炕好了，再翻過來炕另一面?？缓昧?，用牙簽一樣細的竹簽在面團上扎上小孔，放氣。最后把炕好的面團放進柴火燃過的燙灰里燒，隔上二十分鐘翻一次再在燙灰里燒。從燙灰里夾出火燒饃，草木灰的味道，面的味道，慢慢釋放出來。
   火燒饃是女人送給男人遠行的盤餐，遠行的路上餓了，從行囊里摸出火燒饃啃一口，遠行的路上就能讓人定心、安心。因為，男人知道，不管走多遠，女人的眼光和熱度都在身邊。所以，男人啃著火燒饃的時候，會有感激的淚花在眼眶里。
   哦，這些鄉(xiāng)村的炕餅和火燒饃，其實是多么溫暖的飲食。溫暖，是兩個人的感應，哪怕是和無聲無息的糧食。

豆腐宴

四川川北做豆腐不用石膏，用土酸菜點。油菜酸菜又香又酸，民間流傳著這樣一句話：“一日不吃酸，走路打偏偏；壇中沒有酸，巧媳難煮飯。”豆腐經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。浸豆，用冷水把黃豆泡脹，去了表殼，讓一顆顆黃豆在冷水靜臥。磨漿，把泡好的黃豆在石磨、拐磨上磨成漿，乳白的黃豆?jié){從拐磨流出來，淌進木桶里，生黃豆的清香飄蕩在空氣里。濾渣，把磨進木桶里的豆?jié){用細籮兒濾過。煮漿，把濾好的豆?jié){倒在鐵鍋里煮，等豆?jié){瀑起來。點漿，瀑起來的豆?jié){要趕快用事先準備好的土酸菜水，點進瀑起來的豆?jié){里，然后把土灶里的柴火退去，一會兒大砣大砣的豆花就浮起來了。脫水，把點成的大砣大砣豆花舀進紗布鋪好的竹漏斗里，用紗布包好，再用一塊石頭壓在上面。第二天，大砣大砣的豆花就被壓成了一塊豆腐。
   先做一盤麻婆豆腐。把豆腐切成小方塊，放進水里淖一下，去掉豆腐的腥味。給點毛毛鹽，入味。菜油、豬油適量，混合著牛肉臊子炒，牛肉臊子的香味蹦出來，就起鍋。菜油、豬油留在鍋里，再放進蒜、姜炒豆瓣，然后放高湯。高湯煮起來，再把豆腐、牛肉臊子放進去，給鹽、醬油、胡椒、花椒粉，用慢火燉。燉掉水分，一盤麻婆豆腐做好了。一盤麻婆豆腐，一碗米飯，麻辣、爽嫩、可口、開胃。生活具體到一餐飯、一杯水的時候，滿懷欣喜做出來享受，和將就湊和，完全是兩回事。精致生活的品質往往體現在一餐飯、一杯水上。這一盤麻婆豆腐，一碗米飯，算不上精致，但要用心做成。
   再做一道熊掌豆腐，也叫家常豆腐。豆腐切片，裹點雞蛋黃。放在油鍋里炸，炸成兩面金黃。再用菜油炒豆瓣、姜、蒜，也可放進土酸菜炒，炒出香味，把炸黃的豆腐放進再炒。熊掌豆腐吃起來，外面黃脆，里面水嫩。事實上，豆腐吃出熊掌的味道來，完全是生活給予的那一點點酸甜苦辣麻。
   一碗碎豆腐香。用酸水點好的豆花，濾了酸水舀在碗里備用。豬肉臊子炒出香味，再把豆花混合進去炒。待起鍋時，放上碎韭菜。一碗碎豆腐，嫩白的豆腐，青翠的韭菜，青白相間，清清白白一碗碎豆腐，就著陽光，蹲在鄉(xiāng)村土院壩坎上，吸吸溜溜喝了。流光溢彩的陽光進了肚里，和風細雨的氣息進了肚里。陽光打在肩上的一瞬間，突然感覺生活是那么美好。呼出的氣息是一個又一個快樂的音符，身體的快意像是溪水里暢游的魚兒，跳躍、平靜。
   生活的美好往往很簡單，就像“白牛滾水”一樣簡潔、明快。父親在城里當臨時文化管理員的時候，一天回到村里，為全家人做了一道菜，一瓷碗青菜豆腐湯。白水豆腐，白水青菜，切成片的豆腐臥在青菜湯里。兌一小碗調料湯汁，紅油辣子、姜蒜汁、豆油、醋、味精兌的。夾一片豆腐放在小碗湯汁里蘸了吃。父親咂吧幾下嘴巴，自豪地說：這道菜就是“白牛滾水。”豆腐，白牛，酸辣爽嫩。生活的技巧在民間，生活的詩意在民間，有誰不為這一詩意的名字感動？
   山里人生活的智慧，總是能夠把平淡的生活，澆上那么一點點的色彩。將點好的豆花舀入事先鋪在格板上的包布里，一層豆花一層布地加，豆花鋪勻，稍高格子幾毫米，然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包30分鐘后左右取出。把晾涼的豆干置干鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。用精鹽、姜丁、桂皮、醬油、香蔥、味精，制成鹵水，在燒沸的鹵水里加入豆干，煮30分鐘左右，豆腐干呈棕紅取出。在豆腐干上撒上椒鹽、干辣子面，做成香辣豆腐干。取一塊豆腐干切成小片，邊吃豆腐干，邊喝一點地道的老白酒，那個味道簡直不擺了，仿佛自己頭頂上的那一片天就要藍一些，空氣就要清新好多一樣。管它是花開，還是花落；管它是風來，還是雨來。天下紛擾的萬事萬物，不外乎就是那么一回事，看透了，想明白了，一切的一切都通透明了。
豆腐與女人的乳房有啥聯系？一個男人對一個女人有想法了，先是從乳房說起：“想吃人家的豆腐？”豆腐閃動動的，與女人乳房的跳動差不多。豆腐的嫩白，與女人乳房的嫩白一樣。還有豆腐的爽口，與女人乳房的肉勁相同。還有豆腐的飽滿，與女人乳房的挺拔是聯系在一起的。因此，想女人乳房了，不說乳房，而說想吃人家豆腐。
   生活簡單又這么有趣，簡單的只需要把一頓飯做好、做出味道。一種豆腐，一天一個樣做出來，會是不同的心情，會是不同的境界。人必定是一個個吃貨，能夠安安靜靜、坦坦然然吃，才會合乎天地自然，才會順應通達自然。

山溝木葉子魚

山溝里的魚，在漂著河面的木葉子下竄來竄去。我想，這魚是木葉子生的，才叫木葉子魚。
   夏天，我們幾個山里的娃兒，精條條在河里捉木葉子魚。在大竹戳箕里墊上一層河邊的扁竹草，把木葉子魚邀到石頭縫里，然后把墊上草的大竹戳箕放在石頭縫邊邊上，用石頭把戳箕壓在水底，石頭縫兩邊各站一個人，同時用木棍在石頭縫里奪，木葉子魚被木棍奪的從石縫里往出竄，竄進大竹戳箕里，躲在戳箕的草叢里。一人悄悄走過去，使勁從水里端起大竹戳箕，水從竹戳箕漏出，刨開戳箕的草，就看見四五條木葉子魚在戳箕底底上跳躍。扯一根狗尾巴草，穿進木葉子魚嘴里。不一會兒功夫，就竄好一串木葉子魚了。一串木葉子魚，山里的天空一下子亮堂起來。
   用大鐵錘悶過木葉子魚。山溝里的河水淺，剛剛淹過大腿。在河邊看見木葉子魚鉆進石頭縫里，石頭一半露出水面，彩色的水鳥剛剛站在石頭上拉了一泡鳥屎，“呀呀呀”順著河流的峽谷飛走了。水鳥的外衣漂亮極了，給色彩單調的小河增添了不少顏色，甚至看著水鳥在河面上飛遠的弧線，都是色彩斑斕的。站在水鳥拉屎的石頭上，掄起大鐵錘砸向石頭，石頭輕微抖動著。一下，一下，“嘭嘭”在峽谷回蕩。一股作氣，砸那么幾十鐵錘，露出水面的石頭表面被砸成幾十個鐵錘印痕。坐在石頭上歇一口氣，就看見白花花的木葉子魚從石頭縫里砰出來，有的還在水面上打著璇兒掙扎。被大鐵錘震暈的木葉子魚，撈進盆子里，有的一會兒又能緩過神來，活磞亂跳的。山里的陽光在峽谷里跳躍、變幻。
   木葉子魚最愛上鉤。把大頭針做成魚鉤，用母親縫補衣裳的白線藍線做魚線，河邊那些直溜溜的楊柳樹的枝條做魚竿。河面小石頭下面的小水蟲，是最好的魚餌了。順便翻開一個小石頭，就有結在石頭面上的小水蟲，把小水蟲竄在大頭針做成的魚鉤上，放進水塘里，不一會兒就引來一大群木葉子魚，爭先恐后咬魚鉤上的小蟲子，咬上就跑，輕輕一提魚竿，一條大木葉子魚就飛上了河面的沙灘上，在沙灘上撲棱著身子。釣起一條，就用狗尾巴草竄起，用石頭壓在河水邊邊上。等再釣起一條去竄的時候，螃蟹把竄在狗尾巴草上的一條木葉子魚的尾巴已經吃光了。狗娃子急了：“狗日的，比我還快，這又被你糟蹋了。”說著，抓起螃蟹，扳開，就吸螃蟹身體里的汁。狗娃子遞給我一只還在亂動亂夾的腳，驕傲地說：“嘗嘗鮮”。我接過那只腳，試了幾次，放在嘴里輕輕咀了一下，一股咸咸的味道進了我的口腔，我趕緊吐了出來。狗娃子一臉不屑：“狗日的，洋盤不來。”陽光照在狗娃子臉上，我看見他一臉的汗毛閃著光。
   不管是釣起來的，還是鐵錘悶來的木葉子魚，都被我們弄起吃了?？稽S吃。去了木葉子魚肚里的東西，在燒熱的油鍋里，放上幾顆毛毛鹽，放上四五顆屋后剛剛摘來的花椒，放進去三四片姜片，把木葉子魚放進油鍋，慢慢炕，等一面黃酥酥的，再翻過來炕另一面。這樣炕出來的木葉子魚，兩面酥黃，里面的肉鮮嫩，連魚骨頭都酥了，拿在手上吃，爽嫩、香脆。
   燒成魚湯。采了院壩里的藿香葉來，洗凈切細。還有那種小藿香，也可以采了，洗凈備用。地里摘幾顆番茄回來，洗凈切成小塊。地里摘了幾片白菜，洗凈備用。當然要切幾片姜了，最好是泡菜壇里的姜。先把木葉子魚放進油鍋里，泡菜姜伙進去一同煎，用溫火煎上幾分鐘，起鍋。再燒開水，把煎好的木葉子魚倒進去煮，切細的藿香葉、番茄、白菜放進魚湯里煮。過上十分鐘，鮮美的木葉子魚湯就可以上桌了。
   不管是炕黃吃，還是燒成湯的木葉子魚，現在都吃不到了。幾年前回到山村，看見曾經能夠淹過大腿的小河，已經變成一線尿流了。呼嘯而來，呼嘯而去，強烈的現代氣息把村莊的衣服剝得精光。在峽谷的一塊石頭上坐下來，再也看不見那色彩斑斕的水鳥了，再也看不見那白花花跳躍的木葉子魚了。仿佛還是在昨天，我還與狗娃子在河邊玩耍。山村的一切都還奇妙地在我身體里。我相信這是一個美麗的過程，我想，無論我什么時候回去，我都能感受到那美好的一切?？墒?，現在這一切恍惚就是一個瞬間，一個美輪美奐的夢。
   在山村住的那一夜，我躺在曾經睡過的床上，恍惚覺得躺在村莊的懷里。一個月光皎潔的夜晚，我躺在村莊的麥草垛里，那麥子的香味，那草的氣息，好多年沒有過的感覺。我被剝去沉重的外衣，甚至剝去生死疲勞，我的身體開始變得異常輕盈，我在村莊上空飛翔，像那色彩斑斕的水鳥在峽谷劃過水面。我隱隱覺得村莊白花花的木葉子魚也飛翔起來，它們都笑嚷著，吐著美妙的魚泡泡。那一雙雙眼睛呀，真漂亮。千山萬水都在其中涌動，溫柔、陰郁和善性，平靜得像山村姑娘美麗的眼睛。對了，是鄰村的花兒，又像是村里的秀兒。我想張口喊她們，一張口，卻吐出了好大一個魚泡。我緊張極了，我不知道自己何時變成了一只魚。我緊閉著嘴巴，可還是我身體的四面八方冒出美妙的魚泡來。我在村莊的上空掙扎，我不想成為在天空飛翔的魚兒。突然，“砰”一聲，我被重重摔下來，落在干枯的河床上。
   夢醒了，我身體卻好久都恢復不過力量來。幸福與不幸，在夜里的村莊里，變得如此簡單。

桃花水里桃花板

山里還有一種色彩艷麗的魚，桃花板。身上有著桃花一樣的花紋和色彩。

“桃花板”魚的世界是一夫多妻制，雄魚有桃花色的花紋，看起來很美，雌魚卻只是一身銀白。這雄魚的顏色艷麗，也許與自然界雄性顏色艷麗，是用來吸引雌性有關。端午前后，一條雄魚往往帶領數位妻妾，往往成群出現在急流中。桃花板對水質很挑剔，只在清水找到它，渾濁的河水里是看不見蹤影的。
   桃花板是我和老李炸的。一個暖洋洋的初冬，我背靠在鄉(xiāng)上土墻上曬太陽，背和臉都曬得通紅通紅的。老李跑過來，一身蓬松的棉衣擋住我的太陽，鬼鬼祟祟地說：走，去河里炸點魚來吃。我說，這么冷的天，炸魚？炸了，咋撈得起來？
   魚背上有火，不得冷。
   于是，我和他下到了河壩。在河岸上察看河水里游動的魚兒，那些魚趁著太陽光的照射，正快快樂樂地在水面上游動著。一會兒劃開水波，一會兒在停在水里靜靜地傾聽。老李說：“是桃花板魚群，在曬太陽呢，就像你一樣。”
   我和老李停在一個深潭邊，那些魚只顧曬太陽，沒有聽見我們到來的腳步，沒有聽見我和老李的對話。那些五彩繽紛的河面，閃爍著陽光，沒有照見我們的影子。老李說：嘿嘿，起碼有好幾斤，夠我們吃了。
   我看不清到底有多少，老李經常在河壩里走，他很清楚哪里生長著哪些魚。
老李先是從口袋掏出準備好的炸藥，攤在石頭上，再是掏出一個墨水瓶。老李看看我說：這東西很厲害的，鄉(xiāng)上的那個斷手桿，就是這個家伙炸掉的。我打了一個寒戰(zhàn)，這時候，我才感覺是冬天的風在我背后使勁地吹。
   老李把那些炸藥一點一點地往墨水瓶里裝，裝了一半的時候，他又從口袋里掏出一顆雷管，深紫色的，像我們鄉(xiāng)村的嗩吶嘴嘴。老李抬頭很詭詐地向我笑了一下，然后又從口袋里掏出一截導火索，把導火索插到雷管里，雷管又插在墨水瓶里，用炸藥把墨水瓶填滿。一個炸魚包做好了。做完這些，我看見老李額頭上滲出了細細的汗珠。老李拿在手里掂了掂重量，他很得意。他說：我管炸，你管下河里撈哦。
   意思很明確：他做的技術活兒，我就是脹蠻的。
   我只好點頭。他又說：先準備好，把衣服褲子脫光。他見我都準備好了，又用一個細繩子把炸魚包拴在一顆小石子上。他拿在手里又掂了掂，喃喃地說：這下合適，合適了。
   他叼著一桿紙煙，猛吸了一口，倒過燃著的煙頭吹了吹，然后迅速地在導火索一點，導火索吃吃吃燃著。他拿在手里，稍微停頓了一下，向河中心投去，只聽見“撲通”一聲，接著就是“轟隆”一聲，沖天的水柱遮住了我眼睛。那些曬太陽的魚兒還是沒有反應過來，已經被水柱帶上了天空，落下來的時候，魚兒已經是白晃晃躺在水面上漂著。
   老李樂了，指使我快點跳進河里撈?？匆娔切┌谆位蔚聂~飄浮在水面上，哪里顧得上冷不冷，跳進河里，撈一條就往岸上甩一條。有些魚兒在甩上岸的時候，還在沙灘上跳躍幾下，晃得太陽都一顫一顫的。老李踮著腳，跑上跑下把我甩在沙灘上的魚收進一個塑料袋里。老李一直笑著，就像裝了一袋子的黃金，明晃晃的。
   炸翻的魚撈完了，我要岸上走的時候，我才感覺渾身就像僵了一樣，邁不開步子，冷得打擺子。我搖搖晃晃走上岸的時候，我渾身起雞皮疙瘩。我趕緊把衣服穿上。
   回到鄉(xiāng)上，老李說：你現在烤火，我下廚。
   老李剖魚，我烤火。老李用麥面拌魚，我烤火。老李一條條油炸，我烤火。一瓷盆油炸魚好了的時候，一壺煨白糖橘皮酒也好了。
   一張木桌上，兩個酒杯，兩雙筷子，老李和我。你一杯，我一杯，吃魚，喝燒酒。一會兒，心里就暖融融的了。
   一瓷盆油炸桃花板魚沒有吃完，一壺煨白糖橘皮酒喝完了。老李沒有醉，我醉了。

偶爾刺克巴

釣魚的偶爾釣上一兩條刺克巴，會高興不已。這種魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，泛著不規(guī)則的花黑斑點，背鰭、臀鰭、尾鰭、胸鰭和腹鰭長有堅硬的刺小細鱗，捏在手里刺手。村頭桃花水漲起來，桃花流水，可見清澈河底，可見可愛魚兒。
   家鄉(xiāng)的刺克巴，又叫桂花魚、鱖魚。張志和的一闋《漁歌子》“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。”斜風細雨里不須歸的，不是因為景色怡人，而是桃花水熬制的鱖魚美味了。半躺半坐在小船上，望著時隱時現的白云，放開身體的累贅，感受從山谷吹出來的一絲一縷的微風，半閉半睜著眼睛，那又是怎樣的人生境界。順水而去的，拋在風中的，甚至拿在手上的任何一件東西都不重要了。只要靜靜呼吸，只要默默感知。
   在這樣的山水之間，坐在木船上，魚竿搭在木船上，等魚兒上鉤。釣不釣上魚兒已經不重要，重要的是釣出一種心情。那種慢慢的心情。慢時間一步，不要手忙腳亂，不要急急沖沖。管它陽光是在半山，還是已經落山，晨露的光亮依然在心上。慢下來的時候，突然覺得往常的風景那么美麗。欣賞是慢慢來的，慢慢來的持久。當然，打點酒在船上喝起更有韻味。酒要那種醇厚、綿甜的，不要火燒火燎的二鍋頭，看一會兒風景，喝上一小口。風景的味道和酒的氣息融合在一起，真正有了一種古時候詩人麻酥酥的感覺。寫不出詩也是沒有關系的，對著山水之間吼上一兩嗓子，回蕩在山谷的回聲就是一首山水詩?？墒?，現在的我們什么也吼不出來了，更多的時候我們是睜著一雙茫然的眼睛，無所謂地看著深邃的夜空。童年聽星星私語，聽河水暢談，聽流星嚓嚓的腳步聲的心境已經完全消失殆盡。只好站起來，讓自己從白天的虛空中慢慢沉降下來，沉到很深很深的靜里，在那靜里洗去塵世的蒙垢。
   在這種靜里，一條刺克巴咬鉤了，只需要輕輕提一下魚竿，一條閃光的刺克巴就甩進了木船。沉靜被這閃光的白光撕開了一條細小的裂縫，它仿佛疼痛地顫抖了一下。這是一種最神秘的光亮，是那么散淡，飄渺，陰柔，無跡可尋，又無所不在。這種光亮照見我們許多白天看不見、想不通的東西。手里捏著那刺巴巴的魚兒，感覺魚就在同自己一樣呼吸，一樣微微震動。找一處安靜的地方，靜靜做一道晚餐。
   美好的東西都是在安靜中完成的。最好是柴扉小院，石頭院壩，土灶土碗。涼風習習，月亮西探。月光下用刀，也是柔軟的。用月光刀殺魚，仿佛是一種月光下的儀式。就著月光采摘來園中的藿香、番茄，順手摘上幾束青花椒。用土黃酒去了刺克巴的腥味。用油鍋把刺克巴翻煎幾下，加上青花椒、番茄作料，用山泉水熬制。半小時，一碗湯濃味美的刺克巴端在院中的石桌子上，不要點亮電燈，人造的光亮，以它的奢華、喧囂，強烈干擾和刺激了原本安靜、和諧的東西。只要那隱隱的月光就好了。木船上沒有喝完的酒，繼續(xù)斟上。這時候，恍惚明白過來，來來去去忙碌，自己就是一個暴君，殘害自己心靈的暴君。只有月光的夜晚以懷柔的方式，讓我獲得需要的那一份安寧。坐在月光下的院子里，那份心靈的安靜一下子回來了。
   這是一個吃飯趕時間，做事趕時間的時代。但我多么希望，慢下來，回到民間，去靜靜為自己做一道可口的飯菜。

月亮壩里烤黃鱔

“滑的像個泥鰍。”黃鱔和泥鰍一樣滑溜。在秋收的稻田捉黃鱔，順著黃鱔洞把手伸進去，感覺手心有軟軟的東西在蠕動，就是黃鱔了，用指甲死死卡住，一下子把它從小小泥洞里拖出來。黃鱔像蛇一樣纏住手臂，得趕緊把它放在裝有稻草的塑料桶里，黃鱔就開始死死纏繞稻草了。
   月光在遠處，鄉(xiāng)村稻田隱在月光里。月光晃晃的，稻田里晃晃的，啥都看不清楚。月光里走夜路的人心虛，一點風聲都能嚇停住。一個人在月光里走，仿佛感覺身后總有一陣一陣的風從后面追來，不敢后看。一坨月光落在前面的稻田里，我心想走上那條稻田的小路，就不用害怕了?？墒?，一小截黑黝黝的路段走的我渾身冒汗。我望著月光跑，穿過村子的那條路晾在月色里，路的拐角一棵歪槐樹的影子趴在地上。我一頭撞上去，撞得我腦袋恍惚。我沒敢多看，“咚咚咚”一陣小跑，跑的越快，影子跳動越快，覺得身后有一群影子在蠕動、吶喊，是一陣風的影子還是一縷月光影子，還是別的什么，我不敢往后看。最后我跑上月光的稻田小路的時候，抬頭一看，月亮不見了，滿山滿溝的月光鋪下來。我滿臉的汗水在月光里閃閃發(fā)光。
   于是，我們村里幾個小伙伴一起在月光下胡鬧，就忘記怕了。感覺月光的寂靜和恍惚是怕我們的，怕我們小伙伴集體出動。月光被我們幾個小伙伴搗碎，月光里狗娃子提議：“走，捉黃鱔。”
   “走，走哦。”我們一窩蜂涌進稻田，嚇得稻田的蛐蛐放低聲音，有的甚至躲起來，不敢吱聲。這么深的夜里，這幾個小家伙到底要干些什么？伸出頭欣賞月光的黃鱔，一個個趕快縮回進洞里。留下那小小的洞口，也一樣裝滿了月光。有的洞口還冒著月光泡泡。狗娃子罵著粗話：“狗日的，還縮回去的快。”罵完，翹起勾子，一手伸進洞里，就抓出一條黃鱔來。黃鱔在狗娃子手上扭動著身子，狗娃子一抖動手臂，黃鱔就在塑料桶里了。我彎下身子，把手也伸進那小小的洞口，黃鱔好像知道人要捉自己，使勁往里竄，想跑掉。我使勁捏著它滑溜的身子，它使勁往深處竄，盡從我手掌里逃去了。我從泥土里伸出一只空空的泥手，狗娃子像個勝利的將軍，揚武耀威地說：“不是用手指捏，是用幾根手指卡?？ㄋ畣?？一卡封喉。”狗娃子在月光下用幾根手指，做了一個“卡”的動作，像是要封我的喉嚨。我的喉嚨不自覺“咕嚕”了幾聲，喉結緊緊的。
   我們齊排排在稻田摸。沒有割完的稻子打在我們臉上，感覺得到稻谷的扎實，感覺得到露水的晶瑩。蛐蛐聽見我們的腳步走遠，停住的叫聲，又接著在月光下高一聲低一聲叫起來。“曲曲曲——曲曲”，像是對我們幾個小家伙的抱怨和聲討。
   一塊稻田摸下來，塑料桶里的黃鱔已經滿當當的了。狗娃子是我們隊伍中的統(tǒng)帥。他又開始發(fā)話了：“好了， 不捉了，整起吃了。”在月光下的溪溝邊，狗娃子從田野里抱來一捆包谷桿點燃?？諝饫锏奈兜礼R上不一樣了，有一種糧食燃燒的味道。狗娃子動作麻利，抓起一條黃鱔使勁在石板上一搭，黃鱔就懶懶的了，用小刀剖了，串在小竹簽上，一會兒就十幾串。狗娃子都是有備而來的，早準備了鹽巴、椒面、辣子面。手指捻幾顆鹽巴撒在黃鱔串串上，再捻一戳椒面撒上，再捻一戳辣子面撒上，放在包谷桿的微火上烤?？諝饫锏奈兜烙植灰粯恿?，一種原始的肉香鋪出來，在月光里久久散不開。
我們幾個都不說話，只是大口吃著，只聽得見嘴巴吧啦吧啦的聲音。夜色很深了，月亮在遠處照著，什么都看得一清二楚。

甜醪糟汁

收拾農具，回到家里，一碗熱騰騰的醪糟汁端上來，夕陽照在莊稼地里，蹲在滿眼蔥郁的青禾旁，埋頭一口氣喝完，那個爽快和香甜，發(fā)覺自己竟是那么像一株糧食作物站在田野里，驕傲地高出地里的莊稼半截子。
   一下子，風是甜的，夕陽是甜的，嘴巴是甜的，全身都是甜的。甜甜的空氣里長長出上一口氣，感覺人間是那么的溫暖。冬天的鄉(xiāng)村干冷，光禿禿的山，冷清的田野，縮著脖子在田野里走上一段山路，便想那熱氣騰騰的醪糟，驅一路風寒，卸一身疲憊。
   冬天是走親戚的季節(jié)。小時候，跟到爺爺身后走親戚，不管走到哪一家，還沒有坐定，就端出一碗熱氣騰騰的醪糟。爺爺一直和親戚說著話，我卻一直望著那香香的、燙燙的醪糟，一遍又一遍咽著口水。親戚笑著逗我，快喝。慢慢喝，那醪糟碗上的熱氣吹不得，吹了今后接婆娘時要落大雨，走不完的滑路。慢慢喝，不要用嘴巴吹熱氣，吹了醪糟，臉上還要長酒子顆顆，像麻子窩窩，又討不到婆娘……懵懵懂懂的我，小心把頭埋在碗里，憨憨地試探著喝著，一小口，一小口，實在是好喝，顧不了那么多的矜持了，最后一咕嚕喝完。爺爺把他那一碗又遞給我，一咕嚕喝完，在爺爺懷里睡了整整一下午。
   那時候的鄉(xiāng)村，家家家戶戶都釀造醪糟。沒有糯米，就用稻米。實在是稻米舍不得，就用磨碎的包谷米。把包谷磨成大米一樣的顆粒。用水把包谷米泡脹，泡米很講究，挑幾粒包谷米放到手里掐掐，感覺可以了，馬上起米上籠。蒸米時也是一樣，在起籠前，要挑幾粒包谷米放到嘴里嘗嘗，感覺不硬不軟，馬上熄火起籠。包谷米起籠后，倒入事先洗干凈準備好的竹簸箕里散開涼溫。當包谷米溫度降到不燙手時，撒上“曲種”，細細拌勻，然后裝盆用麻布蓋上，再蓋上稻草，甚至加蓋棉絮等厚物捂蓋。等從屋里散發(fā)出八月桂花的香氣，發(fā)酵時間就夠了。釀好的醪糟裝進陶罐里，蓋上蓋兒，吃上幾個月，罐里的醪糟依然鮮甜如初。
   母親說：醪糟小氣，黏不得半點油星。每次家里釀醪糟，母親總要把蒸鍋、紗布、鍋鏟等清洗干凈，不黏油漬。
   母親說：醪糟貴氣，驚不得。母親釀醪糟就像做非常神圣的儀式，要看天氣，要掐指算時辰。不要大聲說話，靜靜做，默默做。
   母親說：醪糟不是隨便釀的。要有一個好心情，心里哼著甜甜的歌，這些東西都是聽得見的。又香又甜的醪糟是好心情釀造的，
   我們鄉(xiāng)村醪糟最珍貴的吃法，是摻少量井水煮沸了，磕上一兩個雞蛋小煮片刻，起鍋舀出。新媳婦和自己男人回娘家，第二天早上，丈母娘一定要先給女婿做一碗雞蛋醪糟，甜甜的醪糟里，晃蕩著兩枚荷包蛋。丈母娘一個勁催女婿：快吃，這東西補身子，冷了不好吃。女婿看媳婦，媳婦的臉蛋被早晨的陽光染得緋紅。紅蘋果的臉，甜透了。
我真想，哪天收拾沉重的行囊回到鄉(xiāng)村，還有一碗沁人心脾的醪糟端上來，將我輕易地醉倒在田野之上……

醉人柿子酒

深秋柿子熟了，紅彤彤掛在樹上。

薄霧縹緲的秋晨，我走進山村，習習的涼風在我腳下跑動。風是我的向導，從山豁口處迎來，一路送我到山腳下。山路上的土疙瘩，田野里的莊稼，彌漫在一團團、一縷縷神秘的氣息里。行走在這些氣息里，埋伏在身體里的一些東西被一遍一遍喚醒。醒了的身體，一下子輕松了，下山、爬坡，渾身冒著熱汗。
   不遠處的柿子樹，柿葉已經落完，微紅的柿子壓滿了枝頭，幾只山雀早早醒來，在啄那紅透的柿子，時而還發(fā)出一兩聲尖叫。側耳細聽，到處是鳥叫聲。山村新的一天來了。
   山村有些東西，是專門為了相互走動準備的，比如，那一缸缸的柿子酒。走村串戶的人來了，一邊說話，一邊喝柿子酒。柿子酒是山村的招待酒，釀起來非常講究。在秋天的艷陽里，柿子在一點一點上色，透紅的油彩。把要熟未熟的柿子摘下來，一籃子的紅色油彩在滾動。大自然是真正的油畫大師，誰也無法與大自然這個大師比賽技藝。大自然的每一種色彩看似隨心所欲，又都體現著獨具匠心。柿子是紅色的油彩，楓葉是紅色的水彩，銀杏葉是黃色的粉彩。
   紅柿子捏在手上，那種瓷實的色彩，讓人想到黃金顏色的沉重。去了柿子的果蒂，在果蒂處稍稍挖出一個小窩，把釀好的醪糟按在小窩里，裝進土缸里密封發(fā)酵，一周左右的時間，就可以揭缸了。缸蓋一揭開，熏人的氣息一下子彌漫開來，醉人。從缸里舀一瓢柿子出來，一瓢的紅色油彩在晃動，像一瓢剛剛熔化的黃金在流動。在鍋里煮熱，喝一碗釅釅的柿子酒暖身子，稠稠的柿子，醉人的酒，把人身上的所有細胞激活。直接吃酒味飄香的酒柿子，甘甜里透著酒氣，吃一顆酒柿子，一會兒臉通紅通紅，像秋天的柿子在藍天下張望。
   山村許多東西都留著空間，比如柿子樹上的紅柿子從不摘完，總要給那些鳥雀留一些過冬。到了冬季，柿子樹是最孤單的。冬天，人不出屋，蛇不出洞，到處空洞洞的，這些樹也會顯得寂寞無聊，大自然就說：讓鳥兒來陪伴這些樹說說話。鄉(xiāng)村人說：光說話，得有點東西吃吧，那就留點柿子在樹上。這樣樹才不會感到孤單，到來年才會結出更多的柿子。鄉(xiāng)村一樹一樹的柿子掛在空中，就是鄉(xiāng)村一首一首的兒歌。“一盞小燈籠，兩盞小燈籠。我家后院有棵樹，上掛許多小燈籠。西風緊，露水濃，樹葉片片落，燈籠盞盞紅。爺爺前來收柿子，笑臉照得紅通通。”
   趁著鄉(xiāng)村的霧氣繚繞，把紅透的柿子摘下來，一個一個削掉皮，用細麻繩竄起掛在屋檐下，任冷風吹、霜凍打、陽光曬，一冬的陽光風霜，做成銀白如霜、外干內潤的柿餅。咬一口，甜的粘嘴巴，柔柔的、肉肉的。
   其實，現在山村的紅柿子不會有人來做柿餅和釀酒了。紅柿子孤獨地掛在樹上，任憑那些鳥雀啄食，任憑那些風搖落。樹下鋪著厚厚一層落葉，搖落的柿子靜靜地躺在柿葉上，變形、腐爛，最后與落葉一起化成一堆泥土。一些老人把搖落的柿子撿回家，放在屋檐下看著。老人坐在夕陽里，仿佛隱隱看見了自己滄桑的臉，風吹過來，老人眼里有了點點淚花在晃動、碎裂。村莊更像一只空鳥巢，孤獨地掛在枝頭，搖搖欲墜。沒有人串門戶了，做柿餅和釀柿子酒已經失去意義。
   在山村的深處，一處礦山正在開發(fā)。轟隆隆的炮聲震得山動地搖，在礦山上班的農民工一個個灰頭灰臉的，一臺挖掘機正在緊張作業(yè)，一棵棵柿子樹被挖掘機掘起，放倒在山下。礦山像一塊舊抹布一樣貼在青山上。平靜的山村被這些鐵家伙撕碎了。我站在山下望山上，山上塵土飛揚，陽光照著塵埃打在我的臉上，我感到身上一些東西在垮塌、搖晃。我看到山村的青春將逝，山村正在改變著自己的容顏。這些打過粉、施過胭脂的山村，我再以無法感受到從前山村的明凈和淡雅。

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(編輯：作家網)