吃大閘蟹了~~
來源：作者：李文莉時間：2013-11-11熱度：0次
早就對陽澄湖大閘蟹的名氣有所耳聞，這個周末，妹夫帶了幾只正宗的陽澄湖的蟹回家，既開了我的眼界，又飽了我的口福，誠然是一大樂事也。
記得幾年前曾經(jīng)吃過一次螃蟹，并非陽澄湖的，其整個制作過程都是妹夫一手包辦，故，未得到太多的感性認(rèn)識。這次，是小妹親自出馬，我便跟在她后面，一路享受著大閘蟹從活蹦亂跳到餐桌上的美味，這一系列精彩的趣事，真可謂是其樂無窮也。
陽澄湖大閘蟹，初見到它們時，是在一個盒子里，且都是用粗粗的繩子將其八條腿牢牢地捆綁起來，一動也不動。以為是死了，用手去翻動，腿上的鉗子立馬張開，怪嚇人的。
從外殼看，大閘蟹基本都一樣，分不出公母，其實不然。小妹告訴我說，得看大閘蟹的腹部，公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多，且個大。
至于大閘蟹怎么個清洗法，小妹可就怵了，將繩子解開，那張牙舞爪的蟹鉗真的很是嚇人，不解開吧，也怕清洗不干凈。我們想了許多辦法，先想著用白酒或者堿水來泡，覺得都不太理想，不足以制服這些橫行霸道的東西，最后在網(wǎng)上查到了一個冰凍的方法，將這些大閘蟹放入電冰箱的冷凍室凍它十來分鐘，使其凍暈，再來慢慢地收拾它。
坐等了十來分鐘后，心想，這些家伙肯定在零下18度的冷凍室老實了吧。急急地取出，解開第一個大閘蟹的繩子，正準(zhǔn)備對著水龍頭，用牙刷好生地為它洗個澡，沒想那大閘蟹最前面的兩個鉗子，又一次地?fù)]動起來，而且將牙刷一下鉗住，嚇得小妹將其扔進(jìn)水槽里，過了好一陣，蟹鉗松開了，小妹又大膽地以大無畏的精神與之戰(zhàn)斗著，我在一旁干著急，也看著熱鬧。
每一個大閘蟹收拾完畢，得要重新捆綁起來才能下鍋。這解繩子容易，要想再將其捆綁，還真是一大難事。這些大閘蟹經(jīng)過水沖，牙刷來回地刷，更加地清醒了，也更活乏了，那八條腿張牙舞爪地，捆住這頭，按不住那頭，時而那蟹鉗還將繩子夾住，嘴上還吐著泡泡，讓你無奈何，干瞪眼。母蟹倒還好收拾，直接捆住爪子就成，那兩只公蟹，勁實在太大，小妹只能求助救兵，讓妹夫先將它們的大鉗子捆住，再來對付其他爪子。
最艱巨的環(huán)節(jié)終于完成了，之后將這幾只洗凈、捆綁好的大閘蟹，放入蒸鍋里，撒些姜片，對不起了，這些剛才還威風(fēng)凜凜的家伙，現(xiàn)在要給爾等上刑了哈。隔水蒸上二十幾分鐘后，打開鍋蓋，哇，原先那灰不溜秋、張牙舞爪的大閘蟹此時已變成了極為誘人的橘紅色，真的是萬分的可愛。
端上桌子，調(diào)好一碟用醬油、粗、姜末，白糖伴勻的作料，就可以美美地享用陽澄湖大閘蟹了。
咱首先得將那最不聽話的八條腿卸下，誰讓你張牙舞爪顯現(xiàn)強(qiáng)勢來著，哈，這下可被咱拆得個七零八落的。小妹和外甥女吃得極為優(yōu)雅，將那細(xì)細(xì)的蟹腿肉吃得個玲瓏剔透，隨后再吃蟹腹。我則亂七八糟地吃著、咀嚼著，完全不顧小妹的教法，胡亂整著，味道極其鮮美，真的很不錯的，可惜我吃進(jìn)嘴里的是少數(shù)，大多都浪費掉了。
外甥女吃的母蟹，金黃色的蟹黃可愛極了，她將蟹黃一一挑進(jìn)作料里，將這最精華的部分放置最后，再慢慢享用。小妹用筷子挑了點蟹黃與我，這樣，我既吃了蟹膏，也吃了蟹黃，品著這陽澄湖大閘蟹鮮甜細(xì)潔，黃香膏膩的人間美味，真的是開心極了。
陽澄湖大閘蟹，現(xiàn)在我可不止是對你有所耳聞喲，現(xiàn)在我對你的一切一切都了如指掌，你那香甜細(xì)嫩的滋味仍在我的唇齒間游弋，久久地?fù)]散不去。
(編輯：作家網(wǎng))
